반응형 음식의 과학3 마이클 폴란의 저서 "행복한 밥상" 3부 어떻게 먹어야 하는가 마이클 폴란의 "행복한 밥상"(In Defense of Food)에서 제3부: 어떻게 먹어야 하는가는 우리가 현대 서구식 식단의 문제를 극복하고 건강한 식습관을 형성하기 위해 실천할 수 있는 방법들을 제시합니다. 폴란은 건강하고 자연스러운 식생활을 되찾기 위한 구체적인 지침을 제공하며, 그의 조언은 “진짜 음식을 먹어라. 너무 많이 먹지 마라. 주로 식물을 먹어라.”라는 세 가지 기본 원칙으로 요약할 수 있습니다. 이 부분에서는 가공식품을 피하고 전통적인 식습관을 따르는 것의 중요성을 강조합니다. 1. 진짜 음식을 먹어라 폴란은 **"진짜 음식(real food)"**을 먹는 것의 중요성을 강조합니다. 여기서 진짜 음식이란, 공장에서 만들어진 가공식품이 아닌, 자연 그대로의 상태에 가까운 음식을 의미합니.. 2024. 10. 22. 마이클 폴란의 저서 "행복한 밥상" 2부 서구 식단의 병리학 마이클 폴란의 "행복한 밥상"(In Defense of Food)에서 제2부: 서구 식단의 병리학은 현대 서구식 식단이 건강에 미치는 부정적인 영향을 분석하고, 왜 이러한 식단이 우리의 신체와 건강을 해치게 되었는지 설명합니다. 폴란은 이 부분에서 서구화된 식단의 특징을 조명하며, 그것이 어떻게 만성 질환과 밀접하게 연결되어 있는지를 강조합니다. 그가 말하는 서구식 식단은 주로 가공식품, 정제된 곡물, 설탕, 고기 중심의 식단을 의미하며, 이는 전통적인 식단과 비교할 때 건강에 더 해롭다는 것을 보여줍니다. 서구화된 식단의 등장 폴란은 서구화된 식단의 주요 특징으로 가공식품의 증가, 정제된 곡물의 과다 섭취, 그리고 설탕과 지방의 과다 사용을 꼽습니다. 이러한 식단은 현대 산업 사회의 발달과 함께 생겨났.. 2024. 10. 17. 마이클 폴란의 저서 "행복한 밥상" 1부 음식의 과학 마이클 폴란의 책 "행복한 밥상"(In Defense of Food)에서 제1부: 음식의 과학은 현대 사회에서 음식이 어떻게 "영양소"라는 개념으로 단순화되고, 그로 인해 음식 자체의 의미가 희석되었는지를 설명합니다. 폴란은 이 부분에서 영양학주의(Nutritionism)라는 용어를 중심으로 이야기를 전개하는데, 이는 사람들이 음식 그 자체가 아니라 음식 속의 개별 영양소에만 집중하게 된 현상을 설명하는 개념입니다. 이로 인해 우리는 음식을 단순히 건강에 좋은 성분과 나쁜 성분의 집합체로 여기며, 식단을 과학적으로 조작하려는 경향을 가지게 되었다고 폴란은 주장합니다. 영양학주의의 출현 폴란은 영양학주의의 등장을 19세기 후반으로 돌려봅니다. 이때부터 과학자들은 음식의 영양적 구성 요소를 분석하고, 그 안.. 2024. 10. 16. 이전 1 다음 반응형
